Consejos del pescadero

Un día en Mercamadrid: 21 de diciembre de 2013

16 enero, 2014 | By | Add a Comment

Ver Mercamadrid en plena actividad, cuando se “vende el pescado”, es una experiencia que puede resultar curiosa e interesante… sobre todo, si no lo haces todos los días como nosotros los pescaderos. estar en Mercamadrid muy temprano es la clave para tener el mejor pescado de Madrid.

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Filetear ventresca de atún rojo de Almadraba.

26 junio, 2013 | By | Add a Comment

Aprende con este vídeo cómo aprovechar la ventresca de atún rojo de Almadraba para hacer a la plancha o incluso para el sushi. El atún rojo es un pescado muy apreciado en la cocina japonesa y en la española, fundamentalmente en la costa de Cádiz, donde se pesca con la tradicional Almadraba, un sistema poco […]

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Cómo limpiar y filetear un gallo

17 mayo, 2013 | By | Add a Comment

Aprende con este vídeo cómo quitar la piel al gallo, sacar los lomos y dejar sólo la espina, con la que puedes hacer un caldo.

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Cómo limpiar y preparar salmonetes sin espinas

10 mayo, 2013 | By | Add a Comment

En La Bahía nos gusta preparar el pescado a nuestros clientes como si lo preparásemos para nuestra casa. Yo, pescadero desde los 16 años, sé que a muchas personas no les gusta comer pescado simplemente porque tiene espinas. Hay clientes que compran pescado solo si no tiene espinas. Por eso nos esforzamos en limpiar y […]

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Cómo limpiar boquerones

8 mayo, 2013 | By | Add a Comment

Una de las cosas más sencillas de hacer en la pescadería es limpiar boquerones. Pero cuando uno no está acostumbrado, quizá sea una tarea engorrosa y que no se hace bien. Aquí tienes un breve vídeo para que veas como se limpian. Comienzas quitando la cabeza y en el mismo movimiento arrastras el dedo por […]

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Pescadería La Bahía - Martínez de la Riva, 25 (28053 Madrid) Tlfno. 914 78 59 64