La Lonja de Vallekas

Dorada salvaje al horno

10 junio, 2013 | By

Hoy nos acercamos a vosotros con una receta que nos facilita uno de nuestros clientes. Una receta muy sencilla para preparar una dorada o una lubina salvaje al horno. La receta es para 4 personas.

Dorada salvaje al horno con cebollaIngredientes:

  • 1,5 K. de Dorada salvaje de La Bahía (2 unidades)
  • 1 ó 2 Cebollas
  • Sal
  • Vino blanco
  • Aceite

Realización:

Pídele a Carmelo que te limpie las Doradas salvaje y te deje solo los lomos, sin cabeza ni espinas. Pon en una sartén un poco de aceite de oliva, una o dos cebollas y un poco de sal. Deja que se rehogue bien y resérvalo. Coloca la espina y la cabeza en una cazuela con agua y sal para hacer un caldo de pescado. Deja que cueza unos minutos y retira del fuego.

Coloca la dorada en una bandeja de horno y vierte caldo de pescado para que no le falte líquido. Echa la cebolla con el aceite por encima de los lomos de la dorada. Añade un poco de vino blanco e introduce la bandeja en el horno precalentado a 200 grados durante 10-12 minutos.

Presentación:

Solo queda servir un lomo por persona. Puedes acompañar la lubina con unas verduritas a la plancha, una patatas fritas o cualquier guarnición que te guste.

Filed in: Dorada salvaje, El cuaderno de recetas

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