Pescadería La Bahía - Martínez de la Riva, 25 (28053 Madrid) Tlfno. 914 78 59 64

Boquerón

Boquerón o anchoa, como se le llama en el Cantábrico, es un pescado azul de pequeño tamaño, que solo puede pescarse en temporada y que es muy sabroso y de alta calidad.

Durante el invierno éste permanece a grandes profundidades y cuando la temperatura del agua va subiendo se acerca al litoral a desovar. Desciende por las costas francesas hasta llegar al Cantábrico para recorrer sus costas de Este a Oeste.

Su alimentación está basada en el placton, larvas de moluscos y pequeños crustáceos, manteniendo el equilibrio biológico y ecológico de las agues, porque él, a su vez, sirve de alimento a otros peces de mayor tamaño.
Es un pescado rico en ácidos insaturados que ayudan a nuestro organismo a regular los niveles de colesterol. Contienen muchas proteínas y son ricos en vitaminas A y D.

Puede cocinarse frito, abierto y rebozado, al horno y en Cantabria se prepara en salazón (anchoa), como semiconserva, y es uno de los bocados más deliciosos que puedes encontrar.

Recetas con Boquerones

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