Pescadería La Bahía - Martínez de la Riva, 25 (28053 Madrid) Tlfno. 914 78 59 64

Pez mantequilla

pez mantequillaEl pez mantequilla es un pez de agua salada y vive en las aguas del océano Atlántico, normalmente entre los 50 y 2000 metros de profundidad aunque en ocasiones vive en la superficie. Se suele esconder debajo de las piedras o de la maleza durante el día, y sale en la noche para buscar su presa.

El pez mantequilla es uno de los más usados en la cocina japonesa para comer crudo. En España se usan varios pescados para el sushi, entre ellos el pez mantequilla, que es muy apreciado pero también muy escaso y difícil de encontrar. La carne es de color blanco y la textura grasa, firme y delicada, casi como mantequilla. De ahí viene su nombre. Una textura que lo hace muy indicado para comer en crudo, en esos sahimis o niguiris japoneses, en tiraditos al estilo peruano, o en otras diversas preparaciones.

Pescadería La Bahía - Martínez de la Riva, 25 (28053 Madrid) Tlfno. 914 78 59 64
A %d blogueros les gusta esto: